丝瓜有土腥味是怎么回事？

丝瓜带有土腥味是因为内部含有一种名为葫芦素的成分，这是葫芦素特有的味道。要去除这种味道，可以将丝瓜削皮切块后，用盐、料酒、姜末和葱末腌制。在炒制过程中，可以加入小虾或其他海鲜食材一起炒。此外，用刀刃刮去丝瓜表面的老皮后用水洗净也能有效去除土腥味。