牛炭疽最急性型症状：常发生在此病流行初期。病牛突然发病，或行如醉酒，或突然倒地，全身颤抖。体温升高到40～42℃，呼吸困难，可视黏膜发紫，不断鸣叫，口鼻等天然孔流出煤焦油样的血液或血样泡沫，常常是突然倒地死亡或者数小时内死亡。
牛炭疽病的潜伏期1-5天。牛多为急性型，病畜发烧42℃，呼吸困难，可视粘膜蓝紫色、有出血点，瘤胃臌气，腹疼，全身战栗，昏迷，1～2天死亡。死前有天然孔出血。病程较长时（2～5天），可见颈，胸、腹部皮肤浮肿。
牛炭疽病症状为体温升高至42度，可视粘膜呈现蓝紫色，腹痛，呼吸困难，口鼻天然孔流出煤焦油样血液，血不凝固，常常是突然倒地死亡。