如何鉴别生鲜牛肉的好坏？

新鲜牛肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或呈淡黄色，外表微干或有风干的膜不粘手，手指按压后的凹陷能安全恢复。

买回家的肉，在煮肉时看其肉汤，如透明、有芳香味、脂肪球大量聚于表面的为新鲜肉;反之，如肉汤混浊不香、有酸味等则为不新鲜肉。