辣椒为需肥量较大的蔬菜类型，每生产1000公斤辣椒需氮约5.2公斤、磷1.1公斤、钾6.5公斤。不同生育期所吸收的氮、磷、钾等营养物质的数量也有所不同：
开花期前，辣椒对养分的需求约占整个生长过程的16%，施肥量不宜过大，否则会引起徒长。一般可将全部有机肥和50%磷肥、20%氮肥、钾肥做基肥，50%磷肥、80%氮肥、钾肥和微肥用于追施。初花至盛花期，辣椒对养分的需求约占整个生长过程的34%，建议初花期使用高钾型水溶肥、高氮型水溶肥、平衡型水溶肥兑水稀释浇灌，另外可喷施高磷型水溶肥1-2次。盛花至成熟期，辣椒对养分的需求约占整个生长过程的50%，对磷、钾的需求量最大。在成熟果采收后，为了及时促进枝叶生长发育，这时又需要大量的氮肥。
轻施提苗肥：在辣椒定植时结合浇水施入提苗肥，每亩施用复合肥5-10公斤为宜。稳施花蕾肥：花蕾肥主要以稳为主，注意肥料的用量，一般可施入复合肥20公斤，加入过磷酸钙5公斤，避免引起徒长。重施花果肥：辣椒开花坐果期对肥料的需求量较大，此时施入适量的钾肥是辣椒高产的关键。肥料施入后注意配合浇水，以促进养分的吸收。
