随着养牛业的发展，肉牛规模养殖场越来越多，短期育肥牛不断增加，越来越多的人以短期育肥牛作为发家致富的好项目，并取得了可观的经济效益。但在肉牛育肥过程中还存在一些问题，尤其在冬季，要真正搞好肉牛短期育肥，获得较高的经济效益，应做好以下工作：
选择好育肥牛
育肥牛要选改良的西门塔尔、夏洛莱、利木赞等杂交改良、健康无病、体重在250公斤以上、年龄在1-2周岁的未去势杂种公牛，选择眼亮有神、鼻镜湿润、嘴大、食欲强、采食量大、四肢粗壮、被毛光亮、体躯长、胸深而宽的牛。
调整好牛舍温度
牛舍内温度要保持在5℃以上，如果温度过低，会影响牛的增重，牛还会掉膘。冬季牛舍要保温，加盖塑料布，用稻草或泥堵住墙壁上的漏风处等，既保证舍内温度，又便于采光，同时牛体本身散发的热量也不会流失太多，牛才能正常育肥增重。
掌握好饲喂方法
牛育肥前要驱除体内外寄生虫，每10公斤体重用虫克星皮下注射0.2毫升，或口服剂量为每公斤体重0.1克；驱虫3日后，每头牛口服大黄去火健胃散350-400克。要饮足水，饲料要先粗后精，最后饮水。为减少能量消耗，不放牧，少运动，舍饲拴系饲养，定时定量饲喂，定时饮水。冬季饮温水，水要干净、新鲜，每顿让牛吃饱，尤其是粗饲料，要铡细，饲草要干净。
选择好饲料搭配
要根据牛的体重和增重速度制定饲料给量和搭配，做到营养均衡全面。
育肥前期：酒糟6-8公斤、玉米面2-3公斤、豆粕0.75-1公斤、食盐50克、添加剂50克、青贮玉米秸20公斤。开始喂酒糟时少量添加，待10天适应后再逐渐增加喂量。
育肥中期：酒糟10-15公斤、玉米面3公斤、豆粕1公斤、食盐50克、添加剂50克、青贮玉米秸17-20公斤。
育肥后期：酒糟10-15公斤、玉米面2公斤、豆粕0.5-1公斤（或尿素100克），食盐50克、添加剂50克、青贮玉米秸15-20公斤。
吃剩下的饲草饲料不能过顿或过夜；酒糟要新鲜优质，腐败、发霉及冰冻或带沙土的不能饲喂，以防中毒；如利用尿素代替豆粕时，要将尿素先溶解在少量水中，拌在精料中喂，切忌不能溶在水中直接饮用，尿素喂量一般成年牛每头日喂量以不超过100克为宜，以免中毒。
搞好防疫和卫生消毒
牛在育肥前要搞好免疫及预防注射，牛体每天要刷拭1-2次，保持牛体卫生；饲喂用具要清洗干净，每天消毒2次（早晨1次，下午1次）。牛床、过道、墙壁要定期用火碱或石灰消毒，闲杂人员不准出入牛舍。
选择好最佳出栏时期
经过3个月以上育肥，牛已达到膘肥体壮，一般屠宰率可达58%，净肉率达50%，平均日增重可达1.25公斤以上。此时育肥牛已增长到一定体重，一般可达500公斤以上，如市场价格看好，应迅速出售，卖上好价，否则会增加饲养成本，降低增重速度，影响经济效益。