对土壤适应性较强，而以腐殖质丰富肥沃沙壤土或粘质壤土最宜。在肥水充足和冷凉气候下生长迅速，产量高，品质好。在钙质丰富、PH值5.5～6.8的土壤中生长最旺盛。
甘蓝适宜在土质肥沃有机质含量丰富的沙壤土种植。
