哈密瓜在自然环境中的成熟上市时间为每年的7-9月份，现代栽培技术使其最早可在5-6月前后上市，最晚可延至10-11月。哈密瓜形态各异、瓜肉肥厚、风味独特、清脆爽口，主产于吐哈盆地，营养丰富，含糖量最高达21%。其干物质中含有纤维素2.6%-6.7%、糖分4.6%-15.8%，以及果胶物质、苹果酸、维生素A、B、C，尼克酸和钙、磷、铁等元素。铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。哈密瓜除供鲜食外，还可制作瓜脯、瓜干、瓜汁。
挑选哈密瓜时，应首先查看根部，尽量选择青色的。其次，检查瓜皮表面是否有疤痕，疤痕越老的越甜，裂开的疤痕通常甜度高，口感好。最后，将哈密瓜拿在手中掂量，重量与个头相符的说明水分充足，口感香甜；若感觉轻，则可能水分丢失，不宜选择。
